INGREDIENTES (medida para 12 unidades grandes)
· 1 kilo de harina
· 1 litro y medio de agua
· Medio litro de aceite
· Un pellizco de sal
· 24 huevos
· Cantidad necesaria de miel para bañarla
ELABORACIÓN
Poner a hervir el agua y el aceite con la sal, cuando esté hirviendo añadir de golpe la harina y mover enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados cocinar durante unos 3 minutos a fuego medio sin parar de mover, y extender la masa obtenida sobre una superficie de mármol para que se enfríe.
Cuando esté templada ir amasando en un recipiente grande e ir añadiendo los huevos de dos en dos hasta que estén todos integrados.
Es muy importante el paso de la cocción, precalentar el horno a 200 grados, y hornear hasta que estén con un tono dorado.
Dejar enfriar un par de horas y poner la miel en un cazo a calentar sin que hierva, bañar la almojábena y sacar a un plato, y opcional echar azúcar por encima para servir.
RECETA DE Pastelería-Obrador By Cañizares
INGREDIENTS (Yield: 12 big units)
- 1 kg flour
- 1,5 l water
- ½ l olive oil
- A pinch of salt
- 24 eggs
- Honey to soak
METHOD
Boil the water and the oil with the salt. When boiling, add the flour all at once and move vigorously until all the ingredients are well-mixed. Cook for about 3 minutes on medium heat. Do not stop moving the mixture. Then, extend the mass obtained on a marble surface to cool.
When warm, knead in a large bowl and add the eggs in pairs until mixed.
Preheat the oven to 200º, and bake until brown.
Let cool for a couple of hours and place the honey in a saucepan to heat without boiling. Soak the almojábena and set aside in a plate.
Optional: pour sugar over to serve.